Brioche et marbré au chocolat : toutes nos recettes

Name: Brioches moelleuses comme chez le boulanger : toutes nos recettes
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 350 g de farine de gruau (ou T45).; 100 g de farine T55; 9 g de levure déshydratée (ou 18 g de levure fraîche).; 50 g de lait entier tiède.; 60 g de sucre.; 150 g d’œufs (4 œufs moyens).; 7 g de fleur de sel.; 150 g de beurre mou; 75 g de chocolat noir 72%.; 55 g de gianduja (ou de chocolat noir ou au lait).; 46 g de beurre.; 20 g de cacao en poudre; (se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement); 50 g d'eau.; 34 g de sucre

La brioche est une viennoiserie. Photo par Frédéric BISSON

La brioche est une viennoiserie à pâte levée. Il en existe de nombreuses versions partout dans le monde, comme les hot cross buns servies en Grande-Bretagne, la mouna espagnole ou encore la cramique franco-belge.

Au petit déjeuner ou à l'heure du goûter, nature ou tartinée de confiture, qui résisterait à une belle tranche de brioche moelleuse à peine sortie du four ? Moi, non !

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Toutes les recettes de brioche et marbré au chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de brioche et marbré au chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioche marbrée au chocolat

Dim aux fourneaux

Et au détour d’un de ces petits-déjeuners pantagruéliques à Berlin, j’ai découvert le Schokoladenzopf, une brioche tressée et marbrée au chocolat, moelleuse et fondante à souhait. Les Allemands la déclinent aussi à la cannelle ou au pavot. Vous la connaissez peut être sous le nom de Krantz Cake. Une vraie tentation pour les amoureux de viennoiseries !